Gâteau moelleux et ganache sans Gluten

gâteau sans gluten

Ce gâteau est délicieux, sans gluten et sans produits laitiers…

Recette Gâteau moelleux avec sa ganache festive Raisins/Noix/Orange !!!

160 gr farine de châtaigne

90 gr sucre Rapadura (si autre sucre en mettre plus)

10 cl d’eau

8 cl huile olive

4 œufs

1/2 cc bicarbonate + qlqs gouttes de vinaigre de cidre

Mélanger la farine de châtaigne, le sucre, le bicarbonate puis l’eau et l’huile.

Pour l’huile, je donne une petite astuce dans la recette de base (base adaptée d’une recette Marmiton) ici. Ensuite, incorporer les jaunes d’œuf. Mettre le vinaigre de cidre en dernier puis les blancs en neige.

Mettre au four à 140°C pendant 40 min (variable selon votre four)

Démouler le gâteau et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, il faut préparer la ganache. Cette recette vient du chaudron pastel. A la base, je cherchais un caramel sain et bon. je suis tombée sur sa recette ici. Je vous invite à aller faire un tour sur son site, il recèle de petites pépites !!!

J’ai donc voulu réaliser son caramel mais bien que j’ai aimé son goût, cette recette n’était pas (pour moi) un caramel. Je ne l’ai pourtant pas abandonné car en la modifiant légèrement (moins de sucre), j’ai eu un magnifique glaçage pour mon gâteau.

Recette du glaçage

4 CS Huile de coco en pommade

3 CS Purée Amandes blanches

1 CS Miel

Mélanger les ingrédients pour former une crème. L’huile de coco permet de jouer sur la consistance ainsi un petit tour au frigo et votre préparation trop liquide redeviendra crémeuse.

Recette de la décoration

1 Poignée de raisins secs

1 poignée de Noix

Zeste d’orange (Quantité  selon les goûts)

Il suffit de tout mélanger. Chez moi, le zeste se fait avec un économe et un ciseau à ciboulette. Je prélève le zeste le plus fin possible puis je coupe avec mon ciseau ciboulette. Si vous faîtes trop de “déco”, vous pourrez les consommer en apéro !

Vous avez presque terminé…

Il vous faut étaler le glaçage puis parsemer la déco dessus.

Voilà votre gâteau est magnifique !!!

gâteau sans gluten
*Papa Noël fait du surf incognito*

  • sculpture païenne

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