Recette: Galettes Paléo

Depuis 4 ans, je me fais des jus avec un extracteur et si comme moi vous adorez les jus, vous devez sûrement avoir des « restes » de pulpe. Selon les jus, je choisis de mettre ces restes dans mon potager mais souvent, je les utilise en cuisine. L’autre jour, je me suis demandé si les courges pouvaient être utilisées en jus et je suis tombée sur cette vidéo…

Pour réaliser les galettes paléo, j’ai d’abord fait ce jus. En fonction des quantités, le nombre de galettes varie:

  • 1 petite butternut
  • 4-5 carottes
  • 1 pomme à la place de l’orange (pour ces galettes, c’est meilleur je trouve)
  • 1 morceau de curcuma, de gingembre et du poivre

Pour la recette des galettes

  • les fibres du jus
  • env 6 CS de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 2-3 échalotes
  • persil
  • sel gris
  • option: épices (cannelle, coriandre, cumin…)

Cette recette s’adapte en fonction de vos envies, de la quantité initiale de fibres et de vos placards. Il suffit de couper en petits morceaux l’échalote et de tailler le persil. Ensuite, vous mélangez tout à la main puis vous formez des boulettes et les aplatissez dans la poêle, préalablement huilée. Ces galettes paléo sont cuites 2-3 minutes de chaque côté. Pas besoin de plus. Comme elles sont friables, je les retourne avec une large spatule et je fais des petites galettes.

La première fois, mon petit a goûté sans conviction mais maintenant lorsque je lui dis « on fait un jus », il me demande celui « orange » pour pouvoir, ensuite dévorer ces galettes paléo. En conclusion, je suis ravie de ces deux recettes car elles sont rapides et  faciles à réaliser. Faut juste maîtriser la spatule 🙂

Si vous avez envie, n’hésitez pas à  partager vos essais, vos variantes et vos impressions…

galette paléo

  • sculpture païenne

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