Recette jardinière de légumes Paléo

jardinière paléo

Avant de débuter cette recette, j’aimerais faire une aparté sur les petits pois. Pour ceux qui suivent l’alimentation Paléo, le petit pois ne fait pas partie des aliments autorisés (certains font des exceptions idem pour les haricots). Pour ma part, je pense que le petit pois est beaucoup moins nocif qu’un plat de pâte car, le petit pois que j’utilise dans cette recette, est un petit pois qui vient de mon potager. Je le cueille encore jeune et en saison. Le petit pois reste donc un plaisir fugace.

Sur le site passeportsante.net, j’ai relevé ceci:

“Bien qu’il appartienne à la famille botanique des légumineuses, le pois vert frais est une graine immature que l’on consomme comme un légume.”

(Si vous souhaitez lire l’article complet sur les petits pois, je vous invite à lire ici la page Passeportsante.net.)

A vous de voir selon vos convictions et surtout les effets sur votre corps.

 

Recette Jardinière de légumes Paléorecette paleo

 

  • 3-4 carottes
  • 1 grosse patate douce
  • 6 CS petits pois (ou plus selon goût)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet thym, laurier
  • sel & poivre
  • huile olive
  • 2 CS “farine” de noix
  • eau
  • option: 1 œuf ou des lardons

 

Coupez l’ail et l’oignon finement puis, coupez les carottes et la patate douce.

Mettre à chauffer de l’eau puis vous déposerez carottes, ail et oignon dedans. Faire mijoter tout doucement.

Incorporez le bouquet de thym, laurier. Si vous souhaitez mettre des lardons (trouver un charcutier responsable et capable de vous offrir un produit de qualité sans dextrose ni produit laitier.)

En milieu de cuisson, récupérez un peu du bouillon de légumes dans un bol et incorporez à celui-ci, deux CS de farine de noix.

Je me sers de cette “farine” pour faire des “roux” rustiques car, la noix donne un goût du terroir.

Le roux sera incorporé aux légumes.

Dès que les légumes sont cuits, mettre 3 à 4 CS d’huile d’olive et les petits pois.

De mon côté, j’ai poché un œuf. Pour cela, rien de plus simple. Cassez un œuf dans un petit bol puis déposez délicatement dans votre plat qui mijote et laissez frémir doucement (environ 3 minutes)

(Depuis mon enfance, je mangeais cette jardinière avec des lardons, mais un jour, n’en ayant pas, j’ai testé avec un œuf. Trop bon !!!)

Pour finir, disposez votre jardinière dans une belle assiette creuse puis sur le dessus, l’œuf.

 

Alors, cette jardinière de légumes,

vous l’aimez avec des lardons, un œuf ou sans petit plus ?

recette jardinière de légumes paléo

  • sculpture païenne

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